Da li će na spisak žrtava tranzicije i globalizma uskori biti dodat i burek? Tom specijalitetu sa kojim su brojne generacije započinjale radni dan sledi uvođenje Evropskog HCCP standarda.
Primena HCCP ili Hasap standara ne znači da će u buduće burek biti četvrtast. Reč je o kontroli proizvodnje, od brašna do tepsije. Ali, to košta.
- Već se javljaju neke agencije koje nude svoje usluge za izradu sertifikata za pet-šest hiljada evra - kaže Prvoslav Janković, vlasnik pekare "Janković" u Požarevcu.
Vlasnici buregdžinica plaše se da će ovoliki nameti zatvoriti pekare mnogih njihovih kolega. I tajni recepti starih burekdžija otići će u istoriju. Od juna,za kada je najavljena primena novih standarda, bureci će morati da budu pod konac isti. Od jedne vrste brašna i sa najmanje 20 odsto sadržaja mesa ili sira. Prvoslav Janković kaže da mu nije jasno šta se htelo ovim novim propisima, jer je Poljoprivredna inspekcija i do sada kontrolisala kvalitet proizvoda.
Kako god da se ova priča završi, ljubitelji bureka nepogrešivo će znati da procene koji je pravi. I neće im trebati niko da im kaže koliko,recimo, praznine treba da sadrži prazan burek!
S. Brankovic
Komentari
RSS feed komentara na ovaj članak.